今は、美味いしい調味料がたくさん売られてますね(^^)

基本の、塩、ミソ、しょうゆ以外にも、ドレッシングや付けダレ等々。

※ この麺つゆ、美味しいです！

でも、たまに、

「この調味料は、甘過ぎるなあ。ちょっと辛いなあ。」

とか、

「美味しいけど、余計な添加物や糖分が多いな。」

とか、感じた事ありませんか？

出来る範囲で、自分で調味料を作ってみるというのも１つの方法です。

市販の味、プロの味とまではいきませんが、自作の調味料はシンプルで素朴な味なので、たまに作ってみるのも良いかと思います(^^)

例えば、市販のポン酢は、

「酸っぱ過ぎる。甘過ぎる。」

など、好みが合う、合わないがあったりします。

シンプルに、しょうゆにレモンやスダチ、じゃばら等の柑橘類を混ぜるだけでも、即席ポン酢になります。

今回、珍しい一品、

発酵紅麹

を買ってみました。

※ 台湾産の発酵紅麹です。

紅麹は、沖縄名産で有名な、

「豆腐よう」

にも使用されています。

 ※写真は、Wikipediaから引用

もち米と紅麹を発酵させたもので、

味は、ほんのり甘くて、わずかに果実の様な酸味が感じられます。

この紅麹は市販の物を購入しましたが、

そこに、酢としょう油を混ぜて付けダレを作ってみました(^^)

正直、あまり特徴のない味だったので、

そのあと味噌を加えてみました。

あら、不思議❗️

とても美味しくなりました❗️

赤くて辛そうな色ですが、全く辛くありません。

豆腐に付けても美味しかったですし、焼いた豚バラ肉に付けても美味しかったです(^^)v

自分好みのアレンジ調味料を作ってみるのも、面白いし、楽しいですよ(^-^)v